Cuando producimos alimentos como frutas y hortalizas que serán comercializadas y consumidas en distintos países del mundo, tenemos que generar un sistema que nos permita verificar nuestras acciones y respaldar la inocuidad de nuestros productos.
Aún cuando el exportador no esté desarrollando un Programa de BPA, a partir de enero de 2005, cualquier producto de consumo humano o animal que ingrese a la Unión Europea deberá ser capaz de demostrar su trazabilidad, tema que la normativa de Estados Unidos también exige desde fines del 2003.

Trazabilidad es disponer de un sistema de información que permita conocer el camino recorrido de un Lote en particular de hortalizas o frutas desde el origen hasta el punto de consumo final.
También se habla de Rastreabilidad: habilidad de identificar el origen de un producto a través de registros desde el punto de consumo hacia atrás en la cadena de abastecimiento.
Generar estos sistema solo es posible a través de Registros de Información, que son todos los documentos que proporcionan evidencias de las actividades desempeñadas en el proceso productivo desde su origen hasta su llegada al consumidor. El agricultor en el predio, puede llevar estos registros en cuadernos de campo, archivos, u otros.

- Cuarteles del Predio
El generar un registro de los cuarteles del predio permitirá asociar un Lote "X" proveniente del cuartel con las actividades realizadas en él durante la temporada.
Para ello realizar un diagrama del predio donde se identifiquen caminos, canales de riego, fuentes de agua, bodegas, cuarteles y cualquier hito relevante. Este diagrama se ubicará y será visible para todos en el mismo predio.

Cada cuartel registrado se designa con un "nombre y/o número único" que será su clave de identificación quedando perfectamente caracterizado además con la siguiente información:

• cultivo, variedad, superficie y año de plantación
• portainjerto y polinizantes (si los hay)
• sistema de conducción y densidad de plantación

- Registro de las Aplicaciones Fitosanitarios
Información clave para una correcta generación del sistema de trazabilidad es el registro correcto y oportuno de toda aplicación de fitosanitarios.
Todo producto aplicado, solo o en mezcla, debe quedar registrado en una Planilla de Aplicaciones que contenga la siguiente información :

• Cuartel, especie y variedad
• Fecha de aplicación del producto
• Objetivo de la aplicación (nombre común de la peste, enfermedad o maleza)
• Nombre comercial completo del fitosanitario y su ingrediente activo
• Dosis utilizada (gramos, kilos o litros)
• Volumen de agua aplicado efectivamente en la superficie
• Identificación de la maquinaria utilizada y método de aplicación usado (bomba de espalda, nebulizadora u otro).
• Autorización técnica para la aplicación (nombre de la persona que hizo la recomendación)
• Nombre de quienes hicieron la dosificación y la aplicación.
• Carencia del producto aplicado indicando fecha de cosecha (independiente del estado de madurez).

Paralelamente, es obligación llevar un Listado de todos los Fitosanitarios usados en ese huerto en los últimos 12 meses.

- Trazabilidad de los fitosanitarios
Todo producto fitosanitario aplicado debe cumplir los siguientes requisitos:

• Tener registro en Chile para el cultivo
• Estar recomendado en la etiqueta para el control de la peste o enfermedad en dicho cultivo.
• Pertenecer al Listado de todos los productos comerciales y oficialmente registrados para su uso en el cultivo. Este listado debe estar actualizado con los cambios de legislación en relación a registros, carencias, etc.
• No ser un producto restringido en los mercados de destino.
• Contar con documentación que avale el correcto cálculo de la dosis, su preparación y que se ha seguido las recomendaciones de la etiqueta. En el cálculo de la dosis se debe considerar la velocidad de la aplicación y la superficie a cubrir. Información que también debe quedar registrada.
• Contar con respaldo escrito de la recomendación dada por el asesor o profesional técnico competente que debe tener calificaciones oficiales o certificados de asistencia a cursos específicos. Si el responsable es el agricultor puede demostrar su competencia con documentación y literatura técnica o asistencia a cursos de capacitación específicos.