La Globalización en los mercados significa también intercambio de frutas y hortalizas, alimentos que al consumirse en fresco hacen necesario asegurar su calidad e inocuidad a los consumidores. Chile país exportador de frutas y hortalizas frescas coloca su producción principalmente en mercados de la Unión Europea y Estados Unidos.
Tanto la Unión Europea como USA, después de una serie de sucesos críticos ocurridos durante los años '90 que involucraban la alimentación humana y animal, establecieron lineamientos generales para la protección de los consumidores.

Es así como la Unión Europea estableció en enero 2002, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) responsable de disposiciones legales, reglamentarias y administrativas aplicables a la seguridad de los alimentos en toda la comunidad europea.
Su trabajo incluye todas las etapas, desde la producción primaria, la seguridad de la alimentación animal y toda la cadena de suministro de alimentos hasta llegar al consumidor final. Calidad es primera prioridad.

Los principales supermercados europeos siendo responsables de la seguridad alimentaria establecieron como iniciativa privada una norma común llamada EUREPGAP® EUREP: Euro Retailer Produce Working Group; GAP: Good Agricultural Practice (Buenas Prácticas Agrícolas)

Las BPA´s EUREP son un conjunto de documentos normativos que pueden ser acreditados por criterios internacionales de certificación y establecen un marco para trabajar con las buenas prácticas agrícolas. Algunas cadenas establecen estándares propios como es el caso de la cadena Tesco y el Protocolo Nature´s Choice.

En USA, en el año 1997 el presidente Clinton anunció el plan "Iniciativa para asegurar la Seguridad de las Frutas y Vegetales Nacionales e Importadas"para tener mayores garantias que las frutas y vegetales consumidas es ese pais producidas en USA o importadas cumplan con las mas altas normas de calidad y seguridad alimentaria.
También dio instrucciones a la Secretaria de Salud, y Servicios Sociales, al secretario de Agricultura y a la comunidad agrícola para que juntos elaboraran direcciones sobre lo que constituye las Buenas Prácticas Agrícolas- GAP (Good Agricultural Practices) y las Buenas Prácticas de Manufactura - GMP (Good Manufacturing Practices ) para frutas y hortalizas frescas.
Como respuesta a este mandato la FDA (Food and Drug Administration) y USDA (U.S. Department of Health and Human Services) emiten " Direcciones para la Industria - Guía para reducir al Mínimo el Riesgo Microbiano en los Alimentos, para frutas y hortalizas".

Estas direcciones son orientaciones de carácter voluntario, y congruentes con los derechos y obligaciones comerciales de los Estados Unidos.

La guía se concentra en la producción y packing pero, no se limita a la producción agrícola sino a todas las etapas de la cadena alimentaria desde el huerto a la mesa.

Aseguramiento de Calidad:

Se han generado programas de Aseguramiento de Calidad cuya motivación pueden ser requisitos de los países de destino, de las Autoridades del país, o de clientes.
Estos programas tienen como requisito ser capaces de trazar, rastrear la procedencia del producto para permitir circunscribir la responsabilidad y evitar el surgimiento de problemas y así mantener la seguridad alimentaria.

El Aseguramiento de Calidad tiene prerrequisitos que son las GMP o Normas Básicas para procesar alimentos de óptima calidad e inocuos; están basadas en procedimientos escritos estandarizados relacionados con la higiene en los Procesos de manejo y manipulación, de la planta y packing incluyendo a las personas.

Los Sistemas de Aseguramiento de Calidad que se adopten dependerán de las necesidades del cliente:

De gran relevancia para las BPA es usar bien los productos fitosanitarios. El impacto positivo es la sanidad y la calidad de la producción mientras que su mal uso puede derivar en efectos no deseados al medio ambiente, los trabajadores y los consumidores.

De lo ya expuesto se desprende que la capacitación es un tema importante y cuando un predio quiere optar por las BPA´s y certificar, debe demostrar que ha entrenado al personal y que ellos manejan todos los temas contingentes.

El BPA's y Certificación de BASF le apoyará en la Implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas en el uso de fitosanitarios.

• www.basf.cl/agro
• www.eurep.org
• www.fao.org
• www.fda.gov